Hur minskar vi livsmedelssvinnet?
Avfall Sverige var en av medarrangörerna när Naturvårdsverket bjöd in till workshop under Europa minskar avfallet-veckan 2010. Workshopen behandlade frågan om hur livsmedelssvinnet från butiker, grossister och restauranger kan minska.
Ett miljömål är att mängden avfall inte ska öka. Att minska mängden avfall och dess innehåll av farliga ämnen är en av vår tids stora utmaningar. Matavfall är ett område där vi alla kan göra en insats. I dag visar svenska och internationella studier att 10-25 procent av den mat som hushållen köper in slängs. Svinn från storkök, restauranger, grossister och butiker tillkommer. Det är ett stort slöseri på resurser. I ett helhetsperspektiv från produktion till konsumtion står livsmedel uppskattningsvis för cirka 50 procent av den totala övergödningen och 20-25 procent av Sveriges totala klimatpåverkan.
Naturvårdsverket arbetar med att ta fram en nationell avfallsplan som bland annat ska innehålla ett program för att förebygga avfall i Sverige. Att minska det onödiga svinnet av mat är ett prioriterat område där åtgärder och styrmedel kommer att behövas.
Workshopen hölls av Naturvårdsverket och programmet togs fram i samarbete med SaMMa (Samverkansgruppen för minskat matavfall). I SaMMa sitter representanter från Livsmedelsverket, Naturvårdsverket, Konsumentföreningen Stockholm, Avfall Sverige, SLU, SIWI, Lantmännen, IVL Svenska Miljöinstitutet, Svensk Dagligvaruhandel och Livsmedelsföretagen. SaMMa har bildats för att det inte bara är en aktör som kan påverka frågan om hur vi minskar det onödiga livsmedelssvinnet.
